湘菜

HUNAN CUISINE

潇湘以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变、品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，且烹调技艺在当时已有相当高的水平。湘菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味，其中以长沙、衡阳两地为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质的和谐统一。