麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜系，始创于中国清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，入口倍感酥香。在烹调的过程中，麻婆豆腐讲究用“烧”的方法烹制。暗红色的牛肉末以及青绿色的蒜苗点缀在嫩白的豆腐之上，真是再诱人不过了。

这道菜广受欢迎，流传于世界各地。如今，这道菜已在日本、美国、加拿大、英国等国崭露头角，从一味家常小菜登上大雅之堂，成为了名扬天下的菜肴。