荔枝肉は、中国福建省福州市、莆（プー）田市などの伝統名物料理であり、中国福建料理に属する。原料に、白いクログワイ、十字の花の形に、豚肉に切り身を入れ、こうして調理された後の外形がライチのような形に似ていることから、この名がついた。

荔枝肉は、豚肉の赤身をライチの形に焼いて作る。包丁で豚肉に十字に切身を入れ、油で揚げた後、豚肉が自然と縮み丸くなる。その後に、香醋、砂糖、醤油などの調味料で味付けをして完成する。外形がライチのような形に似ており、食感もライチと似ており、甘酸っぱくて美味しい。