荔枝肉

荔枝肉，是中國福州家喻戶曉的傳統名菜，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，且烹調後因外型似荔枝而得名。

烹製荔枝肉的原理有點像咕嚕肉，不同的是刀工，需要做出荔枝的形狀。配料上，地道的做法應該選用荸薺。另外，調味料也有獨特之處，用的是中國福州特有的酒糟。

這道菜的烹製方法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，要求剞的深度、寬度均勻適中，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即可，味道酸甜可口。