虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐為中國徽州傳統名菜，素菜之珍品，以其特有的風味在徽菜中獨領風騷500餘年。此菜利用豆腐條進行人工發酵，讓其表面長出一層白色茸毛，經煎、烤、炸後呈虎皮花紋而得名。

如今流傳的毛豆腐則多是用油進行煎制，尤其是用菜油來煎制，待豆腐兩面金黃、表面起皺時，加入蔥、薑末、肉湯、鹽、味精、白糖、醬油進行調味，燒燴幾分鐘後便可以出鍋。上桌時，用辣醬佐食，其味鮮醇爽口，氣味芳香誘人，吃時別有一番情趣。